Делимся опытом в биокулинарии!

2 февраля в рамках Международной зимней школы магистров состоялся блиц-тур по инновационным кулинарным технологиям проекта GASTROMAN Fresh Market. Выпускники Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий СПбПУ и гости магазина услышали небольшой рассказ о современных тенденциях развития пищевой отрасли - внедрение инновационных биотехнологий и разработка новых продуктов здорового питания.

Дегустация блюд биокулинарии












Далее для участников зимней школы и всех желающих были продемонстрированы современные экспресс-анализаторы пищевых продуктов. При их помощи была проведена экспертиза качества представленных в фреш-маркете GASTROMAN пищевых продуктов.

В рамках блиц-тура бренд-шеф GASTROMAN Fresh Market Роман Денискин провёл мастер-класс по приготовлению инновационных кулинарных изделий для здорового питания, обогащённых ПРЕбиотиками и ПРОбиотиками: Био-коктейль, Био-кисель, Био-самбук, Био-Бламанже. На дегустации также были представлены новые кулинарные изделия сбалансированные по аминокислотному и минеральному составу, рекомендованные институтом питания РАН для здорового питания.

Участники блиц-тура также ознакомились с технологией вакуумного маринования при низкотемпературной тепловой обработке мясных продуктов в аппарате cookvac.

Зимняя школа магистров