Советский кулинарно-гастрономический вечер

Наш первый советский кулинарно-гастрономический вечер был, не побоимся этого слова, эпохальный! Охватили почти всю советскую кулинарную историю. Ох, друзья, как много мы сталкиваемся с салатом оливье, селедкой под шубой, докторской колбасой и всякими пирожными картошкой, птичим молоком, и как мало мы знаем откуда они произошли.

Алексей Павлович Корж, один из авторов инновационного проекта GASTROMAN, основатель Музея истории питания Санкт-Петербурга раскрыл нам глаза. Салат «Сельдь под шубой», например, в этом году отмечает 100-летний юбилей своего существования. Появился он впервые в трактире Анастаса Богомилова в 1918 году и изначально он назывался Ш.У.Б.А. как аббревиатура от «Шовинизму и Упадку — Байкот и Анафема». А каждый слой в нем неспроста: селедка символизировала пролетариат, картофель — крестьянстал, кроваво-красная свекла — символ революции знамя Красного Октября.

Блюда советской кулинарии











А еще все гости узнали, почему «Докторская» колбаса называется докторской, как в Советском союзе боролись с воровством на кухнях, чем заменялись при дефиците продуктов красная и черная икра, раковые шейки и каперсы, о том что буржуазное «консоме» в меню принудительно переименовывалось в рабоче-крестьянский «бульон», что пирожное «Картошка» кондитерскому производству не стоило ровным счетом ничего т. к. было блестящей рационализаторской разработкой безотходного кондитерского производства и откуда взялся «рыбный день» в советскую эпоху. И еще с пару десятков подобных фактов, историй и маленьких открытий.

Угощались гости этого советского культурно-гастрономического вечера газированным вином и 10 видами закусок с советского фуршетного стола, изысканно приготовленными и оформленными опытными кулинарами Гастромана под чутким руководством Валентина Комисина и Романа Денискина. На стол поочерёдно подавались и рыба заливная, и килька в горчичном соусе на ржаной греночке, и забытый ныне галантин, и салат столичный в хрустящих волованах, и канапе из шпротов. А на десерт было аж 3 необыкновенных лакомства: та самая «Картошка», клюквенный кисель со взбитыми сливками и совсем забытый ныне «Самбук» — нежнейший воздушный и очень полезный десерт из яблочного пектина. А детям, по советской традиции, от авторов проекта GASTROMAN подарили по пирожному «Птичье молоко», приготовленному по восстановленной оригинальной рецептуре с натуральной ванилью и агар-агаром.

Блюда советской кухни











Для такого праздника нам не найти было лучшего места, чем Музей советских игровых автоматов. Там не то чтобы игровые автоматы работают и развлекают, там газированная вода с сиропом в граненый стакан сама наливается! Наигрались, воды напились, даже небольшую экскурсию по музею прослушали.

Прекрасный и незабываемый был этот советский культурно-гастрономический вечер. Яркий, теплый, душевный, веселый и в чём-то даже ностальгический.