Масленица 2019

GASTROMAN Fresh Market чтит славные традиции русского народа и возрождает забытые рецептуры блюд, в которых заложен глубинный этнокультурный смысл.

«Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины
У них на масленице жирной
Водились русские блины»
А. С. Пушкин

Блины ясные, блины красные, блины царские, да Петровские были основным угощением всех петербургских трактиров, особенно в дни широкой и разгульной Масленицы.

С первыми проблесками весеннего солнышка пробуждается всё живое на земле, что не могло не радовать наших предков-землепашцев. Эта светлая солнечная радость оживляла их праведную жизнь и проявлялась в поклонении солнцу и силам природы. Ещё в Древней Греции землепашцы поклонялись богине земли, земледелия и плодородия Деметре. Мифы о Деметре связаны с представлениями об умирающей осенью и возрождающейся весной растительной жизни на земле. На родине гастроманов в Древнем Риме землепашцы поклонялись Церере, богине плодородия, посвящая весенние праздники с принесением в качестве бескровной жертвы продуктов переработки зерна. На Руси понятие о жизни и плодородии было связано с богом Солнца, сыном могучего Сварога - великим Джамбогом.

Приход весны наши предки приветствовали «жаворонками» из теста - символами неба и тепла. На смену «жаворонкам» приходил тысячелетний блин: внук Джанбога. Блин кругл, как настоящее весеннее солнце, красен и горяч, как горячее всесогревающее солнце. «Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, здоровых детей» - писал А. И. Куприн.

Старинные русские столовые росписи донесли до наших дней отражение этого символа в самом названии блинов - красные. Это название было в обиходе до начала 20 века.

Истинно русские, красные блины на масленицу готовили на дрожжах из пшеничной муки, зашпаренной горячим молоком. Во все остальные дни принято было есть «скородумки» и блинчики из пресного теста с разными начинками. Старые люди говорили «творить» блины - значит творить добро, подчёркивая таинственность и значимость брожения теста при котором творилось чудо: мертвая мука оживала и блины рождала, а тесто поднималось и дышало, с чем олицетворялось дыхание новой жизни.

Жить и дышать проекту GASTROMAN помогают знания наших предков, глубинная мудрость прожитой ими жизни, созданных ими творений, одними из которых являются красные блины. GASTROMAN отыскал старинные рецептуры красных и Петровских блинов, блинчатых пирогов и ежегодно в дни русской Масленицы включает их в свой ассортимент.

Отведать блины красные, чтобы обрести мысли ясные вы можете в фреш-маркете GASTROMAN на проспекте Медиков!