Полезные свойства красного сухого вина

Многие наши покупатели, разделяющие идеологию GASTROMAN, а также приверженцы здорового образа жизни, часто задают нам вопрос: «Чем обосновано включение в ассортимент GASTROMAN алкогольной продукции и какие вина являются наиболее полезными для здоровья?». Объясняем научно, но простым языком.

При запуске проекта GASTROMAN, в процессе формирования правильного ассортимента, мы уделили большое внимание исследованию качества продуктов категории фреш. В результате в нашу ассортиментную матрицу попали только те продукты, которые по результатам товароведной экспертизы качества, соответствовали детальным спецификациям по всем показателям качества. Для формирования правильного ассортимента фреш-маркета к проекту были подключены компетентные товароведы-эксперты и биотехнологи!

Ответить однозначно на вопрос о пользе или вреде алкогольной продукции для формирования здорового образа жизни мы не могли, но для нас весомым аргументом являлся «французский парадокс». Специалистам в области здорового питания известно, что во Франции наблюдается самый низкий уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, не смотря на присутствие в рационе питания высококалорийных блюд с обильным содержанием жиров. В конце 20 века этот феномен специалисты стали объяснять регулярным включением в рацион французов натуральных виноградных вин. Однако, чтобы ответить на этот вопрос обоснованно требовалось проведение предметных научных исследований. И мы обратились к компетентным экспертам - энологам (специалистам по виноделию).

энологПо результатам проведённых научных исследований было установлено, что наибольшей пищевой и биологической ценностью обладают натуральные и купажные красные сухие вина. Эти вина наиболее богаты:

  • макро и микроэлементами (калием, фосфором, цинком),
  • органическими кислотами (винной, яблочной, молочной),
  • антиоксидантами (катехином, эпикатехином, ресвератролом, проантоцианидинами).

Из многочисленных российских и зарубежных исследований известно, что наибольший полезный эффект для укрепления здоровья обусловлен наличием в красных винах ресвератрола и проантоцианидинов. Эти биологически активные соединения являются эффективными средствами профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияют на пищеварение, замедляют процессы старения человеческого организма.

Chateau les Bertrands

По результатам комплексной экспертизы качества красного сухого вина различных производителей (России, Франции, Италии, Испании, Аргентины, Чили, Новой Зеландии и других стран) было установлено, что содержание в красных сухих винах антиоксидантов (ресвератрола и проантоцианидов) меняется в зависимости от сорта винограда и технологии производства вина. Наибольшее содержание ресвератрола было обнаружено в натуральных и купажных красных сухих винах, изготовленных из винограда сорта Каберне Совиньон, без применения в технологии процессов нагревания, прерывания брожения и оклейки винного сусла. Такой сорт винограда и технология производства вина широко распространены во Франции. К примеру, в купажных красных сухих винах, марки Chateau les Bertrands [Шато ле Бертран] с 50% содержанием сорта Каберне Совиньон, антиоксиданта ресвератрола в 8-12 раз выше (25 мг/л), чем у других производителей красных сухих вин.

Наибольшее содержание полезных микроэлементов (особенно цинка) было обнаружено в винах, вырабатываемых из винограда сорта Монтепульчиано, региона Абруццо, страна происхождения Италия.

По результатам проведённых исследований GASTROMAN рекомендует при формировании рационов здорового питания больше обращать внимание на натуральные и купажные красные сухие вина, являющиеся источником полезных антиоксидантов и микронутриентов. Однако, следует помнить, что вина содержат алкоголь, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах.

montepulciano-luigi-leonardo-cork.jpg