Магазины натуральных, свежих и качественных продуктов для здорового питания
Многие наши покупатели, разделяющие идеологию GASTROMAN, а также приверженцы здорового образа жизни, часто задают нам вопрос: «Чем обосновано включение в ассортимент GASTROMAN алкогольной продукции и какие вина являются наиболее полезными для здоровья?». Объясняем научно, но простым языком.
При запуске проекта GASTROMAN, в процессе формирования правильного ассортимента, мы уделили большое внимание исследованию качества продуктов категории фреш. В результате в нашу ассортиментную матрицу попали только те продукты, которые по результатам товароведной экспертизы качества, соответствовали детальным спецификациям по всем показателям качества. Для формирования правильного ассортимента фреш-маркета к проекту были подключены компетентные товароведы-эксперты и биотехнологи!
Ответить однозначно на вопрос о пользе или вреде алкогольной продукции для формирования здорового образа жизни мы не могли, но для нас весомым аргументом являлся «французский парадокс». Специалистам в области здорового питания известно, что во Франции наблюдается самый низкий уровень сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, не смотря на присутствие в рационе питания высококалорийных блюд с обильным содержанием жиров. В конце 20 века этот феномен специалисты стали объяснять регулярным включением в рацион французов натуральных виноградных вин. Однако, чтобы ответить на этот вопрос обоснованно требовалось проведение предметных научных исследований. И мы обратились к компетентным экспертам - энологам (специалистам по виноделию).
По результатам проведённых научных исследований было установлено, что наибольшей пищевой и биологической ценностью обладают натуральные и купажные красные сухие вина. Эти вина наиболее богаты:
Из многочисленных российских и зарубежных исследований известно, что наибольший полезный эффект для укрепления здоровья обусловлен наличием в красных винах ресвератрола и проантоцианидинов. Эти биологически активные соединения являются эффективными средствами профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияют на пищеварение, замедляют процессы старения человеческого организма.
По результатам комплексной экспертизы качества красного сухого вина различных производителей (России, Франции, Италии, Испании, Аргентины, Чили, Новой Зеландии и других стран) было установлено, что содержание в красных сухих винах антиоксидантов (ресвератрола и проантоцианидов) меняется в зависимости от сорта винограда и технологии производства вина. Наибольшее содержание ресвератрола было обнаружено в натуральных и купажных красных сухих винах, изготовленных из винограда сорта Каберне Совиньон, без применения в технологии процессов нагревания, прерывания брожения и оклейки винного сусла. Такой сорт винограда и технология производства вина широко распространены во Франции. К примеру, в купажных красных сухих винах, марки Chateau les Bertrands [Шато ле Бертран] с 50% содержанием сорта Каберне Совиньон, антиоксиданта ресвератрола в 8-12 раз выше (25 мг/л), чем у других производителей красных сухих вин.
Наибольшее содержание полезных микроэлементов (особенно цинка) было обнаружено в винах, вырабатываемых из винограда сорта Монтепульчиано, региона Абруццо, страна происхождения Италия.
По результатам проведённых исследований GASTROMAN рекомендует при формировании рационов здорового питания больше обращать внимание на натуральные и купажные красные сухие вина, являющиеся источником полезных антиоксидантов и микронутриентов. Однако, следует помнить, что вина содержат алкоголь, поэтому употреблять их нужно в умеренных количествах.
