Современные технологии и рецепты XIX века

Ресторанное дело и кулинарная культура возникли в России благодаря поварам из Парижа – Талону, Андрие, Дюме. Французские гастроманы основали в Петербурге первую школу кулинарного искусства.

Их ученики хорошо разбирались в русских кулинарных традициях и при этом внимательно изучали инструкции наставников. Именно выпускники французских мастеров сформировали новое направление в кулинарии – петербургскую ресторанную кухню. В ней русские традиции так гармонично переплелись с достижениями французских гастроманов, что в XIX веке нашу страну стали считать преемницей кулинарного наследия разных народов.

К сожалению, в прошлом веке это наследие было утрачено. На базе проекта «Гастроман» мы возрождаем петербургскую кухню при помощи современных технологий. В наших фреш маркетах вы можете попробовать говядину «Миронтон», «Стасбургский пирог», «Невский рулет» и «Фромаж из птицы».