Теория адекватного питания


Советский учёный, специалист в области физиологии, вегетативных функций и их регуляции. Академик АН СССР по отделению физиологии.

«Гармоничный человек должен сохранить развитый желудочно-кишечный тракт как орган, обеспечивающий не только извлечение определенных нутриентов (компонентов) из пищи, но и ряд биологических процессов, имеющих жизненно важное значение" А. М. Уголев

Этой цитатой мы хотим рассказать о «Теории адекватного питания» Александра Михайловича Уголева, большого советского ученого, специалиста в области физиологии.

В соответствии с этой теорией вся пища, которая попадает в наш организм проходит три основных этапа переваривания:

  • Собственное растворение пищи организмом человека за счёт кислот пищеварительного тракта.
  • Саморастворение пищи (аутолиз) в организме человека за счёт наличия в сырой пище ферментов (энзимов).
  • Растворение пищи микрофлорой кишечника (симбионтное пищеварение) за счёт симбиоза полезных микроорганизмов и самого организма.

Любая сырая пища, попадая в организм человека способна сама растворяться в кишечнике за счёт наличия в ней большого количества природных ферментов. Поэтому для адекватного питания человек должен каждый день употреблять «живую» пищу, к примеру, листовые и ферментированные овощи, фреши, смузи, фреш-салаты, фреш-коктейли.

Вышеперечисленные выводы А.М.Уголев сделал, основываясь на результатах экспериментов, среди которых есть даже такой:

помещенные в камеру «живая» и вареная лягушка обрабатывалась человеческим желудочным соком

помещенные в камеру «живая» и вареная лягушка обрабатывалась человеческим желудочным соком. "Живая" растворилась полностью (без остатка) за 2-3 дня, в то время как прошедшая термическую обработку, за этот же период в значительной мере сохранилась. 

С другой стороны, в процессе термообработки ферменты пищевых продуктов разрушаются, и кулинарно переработанная пища становится трудноперевариваемой для организма человека. Эта пища не может саморастворятся за счёт аутолиза, и проходит дальше в нижние отделы тонкого кишечника, где происходит её растворение при помощи полезной микрофлоры кишечника. Растворение происходит за счёт полезных микроорганизмов (пробиотиков) и питательной среды для роста этих микроорганизмов - пребиотиков (клетчатки, пектина, инулина и др.), а также за счёт синтеза витаминов и незаменимых аминокислот.

Поэтому для поддержки в организме человека симбионтного пищеварения ему необходимо регулярно употреблять продукты обогащённые пробиотиками и пребиотиками.

Здесь стоит отметить, что на базе нашего проекта GASTROMAN для вас разработана линейка полезных для пищеварения био-десертов: Био-бламанже (пробиотики), Био-самбук (пребиотики), Био-Касата (пребиотики), которые вы всегда можете включить в своё меню адекватного питания.

В настоящее время в рамках реализации теории адекватного питания кулинары GASTROMAN тестируют в НИИ питания РАН инновационную разработку - Био-десерт Био-бланбук (на основе пектина, живых молочнокислых микроорганизмов, лактулозы и симбионтной суспензии и живой биоферментной системы) - это продукт адекватного питания нового поколения. И совсем скоро он появится на прилавках магазинов GASTROMAN!

Приходите к нам за полезными и здоровыми покупками!